Laboratorium Penyelenggaraan Makanan

Laboratorium Penyelenggaraan Makanan

Laboratorium Penyelenggaraan Makanan menfasilitasi poses belajar mengajar guna menunjang pencapaian kompetensi mahasiswa di bidang penyelenggaraan makanan individu/institusi untuk kebutuhan normal maupun dalam keadaan sakit/memerlukan diet khusus.

Berlokasi di lantai 4 gedung FIK UMS,beberapa praktikum yang diselenggarakan di LPM meliputi Gizi Kuliner, Ilmu Gizi Daur Kehidupan dan Dietetik/Terapi Diet.

Ketrampilan khusus mahasiswa setelah mengikuti praktikum di LPM meliputi: (1) pengolahan dan penyajian makanan/masakan daerah dan internasional, (2) pengolahan dan penyajian makanan untuk setiap siklus kehidupan antara lain, ibu hamil/menyusui, bayi dan balita, anak sekolah, orang dewasa, lansia, olahragawan serta tenaga kerja, dan (3) pengolahan dan penyajian makanan di rumah sakit antara lain, standard makanan rumah sakit, diet untuk penyakit saluran cerna, diabetes mellitus, ginjal, jantung, dll, serta diet untuk tindakan khusus seperti pembedahan, kemoterapi, dll.

Tata Tertib Praktikum di Laboratorium Penyelenggaraan Makanan

a. Ketentuan Umum

  1. Mahasiswa hadir 30 menit sebelum praktek dimulai, kecuali petugas belanja, bagi dan kurve hadir 1 jam sebelum praktek dimulai.
  2. Memakai pakaian yang nyaman dan sopan dilengkapi dengan papan nama.
  3. Memakai alat pelindung diri (APD):
    • Sepatu tertutup bagian depan (disarankan dari kulit), alas tidak licin/mudah selip dan tidak berhak tinggi.
    • Jas laboratorium putih.
    • Tutup kepala bagi laki-laki.
    • Sarung tangan plastik khusus penjamah makanan.
  4. Membawa perlengkapan praktek: nampin, kain lap, sendok/garpu dan pisau.
  5. Membuat dan memahami standard operasional prosedur (SOP) yang akan dipraktekkan,
  6. Tidak diperkenankan melakukan percobaan/aktivitas di luar acara praktikum.

b. Tugas Tiap Kelompok/Meja

  1. Merekap dan membelanjakan bahan yang akan dipraktekkan.
  2. Membuat pesanan alat yang akan digunakan selanjutnya diberikan ke Petugas Kurve (rangkap 2, untuk arsip kelompok dan untuk petugas kurve.
  3. Mengecek peralatan sesuai dengan pesanan yang dibagikan oleh Petugas Kurve.
  4. Melakukan praktikum secara tertib.
  5. Bertanggung jawab terhadap kebersihan meja kelompok, alat-alat yang dipergunakan selama praktikum dan wastafel.
  6. Mengembalikan peralatan yang sudah dipakai ke tempat semula dalam kondisi bersih dan kering (jika masih basah, wajib dikeringkan dengan kain lap).

c. Tugas Petugas Belanja (hanya saat ujian)

  1. Membuat rekapan belanja untuk semua kelompok dan didiskusikan dengan Laboran 3-7 hari sebelum praktikum.
  2. Mengajukan bon belanja berdasarkan hasil rekapan belanja tiap kelompok dan disetujui Laboran 3-7 hari sebelum praktikum.
  3. Membelanjakan kebutuhan praktikum sesuai anggaran rekapan belanja dan diserahkan ke Petugas Bagi 1 jam sebelum praktikum dimulai.
  4. Setelah tugasnya selesai, menandatangani presensi sebagai petugas belanja.

d. Tugas Petugas Bagi (hanya saat ujian)

  1. Berkoordinasi dengan Petugas Belanja minimal 1 jam sebelum praktikum dimulai.
  2. Membagi dan mendistribusikan bahan makanan sesuai pesanan belanja tiap kelompok.
  3. Mengembalikan bahan-bahan yang tidak dipakai ke tempat penyimpanan.
  4. Merapikan dan mengembalikan bahan makanan sisa pakai ke masing-masing tempat yang sudah disediakan.
  5. Bertanggung jawab terhadap kebesihan meja bagi.
  6. Setelah tugasnya selesai, menandatangani presensi sebagai petugas bagi.

e. Tugas Petugas Kurve

  1. Menyiapkan peralatan yang akan digunakan untuk tiap kelompok sesuai pesanan kelompok, minimal 1 jam sebelum praktikum dimulai
  2. Memantau pengembalian alat dari tiap kelompok sebelum praktikum selesai (dikembalikan sesuai jumlah yang dipesan dalam kondisi kering dan bersih).
  3. Setelah tugasnya selesai, menandatangani presensi sebagai petugas kurve.

f. Tugas Petugas Kebersihan

  1. Memantau kebersihan tiap kelompok praktikum (meja bagi, meja kelompok dan wastafel).
  2. Membersihan lantai dan memantau kebersihan tempat sampah.
  3. Setelah tugasnya selesai, menandatangani presensi sebagai petugas kebersihan.

SYARAT MENGIKUTI UJIAN PRAKTIKUM

  1. Kehadiran praktikum harian 100%.
  2. Melunasi administrasi praktikum dan mengumpulkan fotocopy kuitansi pembayaran kepada koordinator laboratorium.
  3. Memenuhi ketentuan umum praktek.
  4. Memenuhi ketentuan dapat mengikuti ujian praktikum dari pengampu praktikum.
1659 Total Views 1 Views Today