Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta (UMS) kembali menghadirkan suasana pembelajaran yang aplikatif dengan melibatkan praktisi dari industri. Kali ini, Edi Suhandoko, S.ST., M.MT., seorang profesional dari sektor industri jasa pangan, didatangkan sebagai dosen tamu dalam mata kuliah Praktikum Teknologi Pangan. Kegiatan ini merupakan bagian dari pelaksanaan Merdeka Belajar Kampus Merdeka (MBKM) yang mendukung pencapaian Indikator Kinerja Utama (IKU) 7, yakni peningkatan jumlah mata kuliah berbasis proyek dan pemecahan masalah.
Perkuliahan diselenggarakan dengan metode blended learning, yang memadukan sesi daring dan luring. Sesi daring dilaksanakan pada Senin, 3 Juni 2024 dengan materi utama berjudul “Wheat and History of Flour Mills”. Kemudian, sesi luring yang mencakup presentasi group project dan review dilaksanakan di kampus UMS pada Sabtu, 15 Juni 2024. Kegiatan ini diikuti oleh mahasiswa semester 4 Prodi Ilmu Gizi, dan dirancang untuk memberikan pengalaman pembelajaran praktis langsung dari dunia industri.
Dalam sesi diskusi, mahasiswa menunjukkan antusiasme tinggi dengan mengajukan berbagai pertanyaan mendalam. Beberapa topik yang dibahas mencakup efek pemanasan terhadap protein gandum, perbedaan antara starch rantai panjang dan rantai bercabang serta manfaat kesehatannya, serta alasan penggunaan jenis gandum berbeda dalam pembuatan mie Asia. Pertanyaan juga diarahkan pada metode pengolahan gandum yang paling direkomendasikan serta yang sebaiknya dihindari dalam industri pangan.
Kegiatan ini berhasil diselenggarakan dengan lancar dan tanpa kendala berarti. Melalui keterlibatan praktisi industri, mahasiswa tidak hanya mendapatkan wawasan teknis dan pengalaman nyata, tetapi juga keterampilan berpikir kritis yang kontekstual dengan dunia kerja. Kehadiran praktisi seperti ini menjadi bukti komitmen Prodi Ilmu Gizi UMS dalam menyelaraskan pembelajaran akademik dengan kebutuhan industri pangan masa kini.